الدجاج معمر

الدجاج معمر


المقادير:
1 – دجاجة متوسطة
2 – كاس من الأرز المصلوق في الماء لمدة 8 دقائق
3 – 5 حبات من الزيتون الأخضر مقطع
4 – باقة من القصبرة و المقدنوس المفروم
5 – 3 فصوص من الثوم المهروس
6 – معالق حساء من الزيت
7 – نصف ملعقة قهوة من الزنجيل (سكينجبير)
8 – نصف ملعقة قهوة من الابزار
9 – ملح حسب الدوق
10- قليل جدا من الزعفران

مقادير المرق :
1 – بصلة مفرومة
2 – نصف كاس شاي من الزيت
3 – ملح حسب الدوق
4 – قليل جدا من الزعفران
5 – نصف ملعقة قهوة من الابزار
6 – نصف ملعقة قهوة من الزنجيل (سكينجبير)
7 – 2 قصان من الثوم المهروس
8 – باقة صغيرة من المقدنوس المفروم

الطريقة:
المرحلة الأولى:
يخلط الارز و الثوم و الزيتون و المقدنوس و الزنجيل (سكينجبير)والابزار و الملح و الزعفران و الزيت، ثم يحشى وسط الدجاج و يخيط بطنها بطنها بالابرة و الخيط.

المرحلة الثانية:
في طنجرة فوق النار، يوضع البصل المفروم و المقدنوس و الزيتون الزنجيل(سكينجبير)و الابزار و الملح و يترك يتلقى قليل ثم يضاف الماء و توضع الدجاجة و يترك الكل فوق النار حتى ينضج.
بعدها تخرج الدجاجة من الطنجرة و يترك المرق فوق النار حتى يعقد.قبل التقديم، تدهن الدجاجة بالزبدة و تدخل في الفرن تحمر ثم تحمر تقدم مع قليل من المرق.